‘Soms tref ik van die Prins Bernhard-types die me aankijken: wat doe jij hier?’

Dennis Koopman (41) uit Rotterdam. Werkte als sommelier in verschillende restaurants. Heeft nu zijn eigen  bedrijf, Qondrieux Winetastings, voor proeverijen en stadswandelingen.

Dennis Koopman woont samen met zijn partner op 25-hoog aan de voet van de Rotterdamse Erasmusbrug. Een wijnkelder zit er dus niet in, maar wel een heuse wijnkamer. ,,Er staan meer dan duizend wijnen in’’, vertelt Koopman. ,,Ik heb alle flessen gesorteerd op land en op streek en mooi uitgestald in rekken en klimaatkasten. Bij elkaar wel ter waarde van een auto, ja.’’

Bezoekers hebben vaak de neiging mooie flessen uit de kast te pakken, maar dat heeft Koopman liever niet. ,,Dan kijk ik als een moeder bij een kinderwagen: doodsbang dat die lui het kind uit hun handen laten vallen.’’

THUISTIP: Trek eens twee flessen tegelijk open

Wijn proeven leer je door het vooral veel te doen, stelt Dennis Koopman. Een handige beginnerstactiek is om twee tegengestelde wijnen naast elkaar te drinken. ,,Een merlot en een cabernet, een sauvignon en een chardonnay. Wat proef je? Wat zijn de verschillen? Zo kun je ook eens twee flessen viognier opentrekken: eentje van 30 euro en een van 4,95. En probeer zo objectief mogelijk te beschrijven wat je proeft.’’

Koopmans wijnliefde begon toen hij in de bediening werkte bij restaurant ’t Ganzengors in Spijkenisse, waar het personeel tussen de lunch en het diner altijd wat tijd voor zichzelf had. Koopman dook dan steevast de oude wijnkelder in. Rondsnuffelen, etiketten lezen, namen leren kennen. Sindsdien is wijn een lichte obsessie geworden. ,,Het is een onderwerp met zoveel diversiteit; je kunt erover blijven leren. Nog steeds google ik op een vrije dag naar ‘wijnproeverij’ met de datum van die dag erbij. Dan ben ik in staat om een uur later in de trein te stappen voor een proeverij in Groningen. Iets nieuws ontdekken blijft het leukste wat er is.’’