Ben je in de hoofdstad van de Bourgogne breng dan zeker een bezoekje aan Marché aux Vins gevestigd in een voormalige 15e-eeuwse kerk gelegen naast het bekendere Hospices de Beaune

Bij elke proefwijn word ook veel infomatie gegeven betreft de geschiedenis en het bijzondere terroir van de wijnstreek die je kunt aflezen op schermen aan de muur.

De volgende ochtend start mijn wandeltrip door verschillende appellations in de Cote de Beaune een subregio in de Bourgogne.

Pommard

De appellatie zit ligt tussen de wijngebieden van Beaune (in het noorden) en Volnay (in het zuiden) het heeft een a.o.c sinds het jaar 1938 en bezit 313 ha aan wijngaarden.

In Pommard word voornamelijk rode wijn geproduceerd en zijn stevig en tanninerijk daardoor vaak goed te bewaren.

De bodem bestaat voornamelijk uit klei, welke roodgekleurd is door het ijzer.

Volnay

De appellatie van Volnay grenst zuidelijk aan Pommard en omvat 225 ha aan wijngaarden waarvan iets meer dan de helft (115 ha) premier cru wijngaarden de pinot noir stonden staan aangeplant op een bodem van kalksteen, Volnay heeft een a.o.c sinds het jaar 1937

Voornamelijk rode wijnen, delicaat en krachtig en hebben vaak wat zuurstof nodig.

Monthelie

3 k.m ten zuiden van Volnay met amper 200 inwoners één van de kleinste appellaties waar voornamelijk rode wijn word geproduceerd(80%) de rest is witte wijn gemaakt van de Chardonnay druif.

De appelatie telt 119 h.a aan wijngaarden.

Bezoek Boulangerie en Patisserie ''De Charly'' bestel  daar een Clafoutis met rood fruit....Goddelijk!

Auxey-Durreses

Ligt op slechts twee kilometer ten westen van het Montheliemet 150 h.a aan wijngaarden met een aanplant van 65% Pinot noir en 35% Chardonnay

De bodem bevindt zich voornamelijk kalksteen met een soms rode of donkerbruine kleur, vermengd met mergel.

Deze bodem is uitermate geschikt voor de pinot noir druif.

De keuze om de chardonnay druif aan te planten ligt niet alleen  aan de bodem van kalksteen maar ook aan de meer koelere expositie van wijngaard namelijk de hoogte.

Chassagne-Montrachet

Op 8 k.m afstand naar het zuiden via de heuvelrug Forêt Communale de Meursault bevind zich Chassagne-Montrachet (350ha)  Chassagne deelt de volgende grands crus;

• Le Montrachet (deels in Puligny-Montrachet)
• Bâtard-Montrachet (deels in Puligny-Montrachet)
• Criots-Bâtard-Montrachet

 De productie van Chassagne-Montrachet is gemiddeld genomen 35% rood en 65% wit

De chardonnay komt van wijngaarden op de hellingen waar de bodem voornamelijk bestaat uit mergel.

Breng zeker een bezoekje aan het Kasteel van de familie Picard  Chateau Chassagne-Montrachet' met wijnkelders uit de 11e eeuw.

Puligny-Montrachet

Puligny het kleinst (in totaal 235 ha) Binnen de grenzen bevinden zich 4 van de 6 witte Bourgogne grands crus zoals;

• Bienvenues-Bâtard-Montrachet 
• Chevalier-Montrachet
• Le Montrachet (deels in Chasagne-Montrachet)
• Bâtard-Montrachet (deels in Chasagne-Montrachet)

De bodem van Puligny bevat meer kalk dan die van Meursault en Chassagne en kan zeer lang rijpen op fles. mijn aanrader

Maison Chanzy een restaurant aan de rand van het dorp Puligny-Montrachet met als specialiteit ''Escargots en Croute'' elke wijngaardslak in een een krokant bakje met romige knoflooksaus een typisch streekgerecht.

Meursault

Één van de grotere appellations 392 h.a de bodem is divers dat bestaat uit klei, kalksteen, mergel en leem in combinatie met het koele continentale klimaat en een langzame rijping van de Chardonnay druiven resulteert het in wijnen met een goede balans en verfijnde zuren.

Met name van druiven die komen van Premier Cru wijngaarden daarnaast heeft Meursault ook lieu-dit wijnen die een uitstekende reputatie hebben. De naam van de wijngaard is dan ook op het etiket vermeld.

De meeste Meursault wijnen rijpen in eikenhouten vaten 

vaak met veel smaak intensiteit, lange afdronk, hazelnoten, honing, vanille, boterige tonen en complexiteit.