Reims gelegen in het noordoosten van Frankrijk en tevens de hoofdstad van de Champagnestreek.

Ten zuiden van de stad bevind zich de subregio Montagne de Reims aan geplant met 9.700 hectare aan wijnstokken dat uitstrekt tot de nog zuidelijker gelegen wijnstad Epernay, Pinot Noir is 'het' druivenras van de regio

Reims is de meest populaire stad voor champagne liefhebbers,  bij diverse champagnehuizen kun je rondleidingen in de champagnekelders krijgen en genieten van een champagne tasting.

Reims kent vele bekende en grote champagnehuizen zoals;

• Pommery; Het grootste Champagnehuis in Reims.
• Taittinger; Druiven komen van Grand Cru wijngaarden.
• Louis Roederer; Prestigieus, staat bekend om de Cristal Champagne.
• Krug; Wordt gezien als het kroonjuweel onder de champagnes, een assemblage van 120 wijnen uit minimaal tien oogstjaren rijpt voor minstens 6 jaar in de kelders.
• Lanson; Gesticht in 1760, behoort tot één van de oudste Champagne huizen.
• Piper-Heidsieck; Vandaag de dag eigendom van de Vranken groep waar Pommery ook toebehoort.  
• Ruinart; Het aller oudste champagnehuis ooit. en van exquise kwaliteit

• Veuve Clicquot; Was het eerste champagnehuis dat champagnes naar het buitenland exporteerde.
• Mumm;  Waar ik een bezoek aan zal brengen.

Reims is geen grote stad dus alle wijnhuizen zijn op loopafstand.

Mumm

Ik bezoek het champagnehuis Mumm  het bezit 218 hectare aan wijngaarden

Het huis verbouwt 1/3 van de druiven zelf

De vin clair fermenter en rijpt op RVS tanks, eiken vaten worden door niet meer gebruikt, malolactische gisting word wel toegepast waarbij waarbij het appelzuur wordt omgezet in het melkzuur met als resultaat de wijn wat romiger word in aroma en de smaak complexer word smaak is.^[1] De derde gisting is de prise de mousse in de afgesloten fles.

De champagnes van Mumm sluiten zich aan bij de "style de Reims" champagnehuizen die altijd veel pinot noir druiven hebben gebruikt. 

Andere typische pinot-noir huizen zijn;

• Veuve Clicquot
• Louis Roederer
  

Mumm is in 1827 opgericht door Peter Arnold Mumm in 1910 werd het bedrijf overgenomen en ging verder onder de naam  G.H. Mumm & Co

De kwaliteit van de signatuur Cordon-Rouge was jarenlang erg wisselvallig omdat Mumm aan de grote vraag naar deze champagne tegemoet wilde komen momenteel  is het de meest verkochte champagne en het visitekaartje van het huis. De wijn word gemaakt van vooral Pinot Noir (45%) Chardonnay (30%) en Pinot Meunier (25%) en rijpt vervolgens 30 maanden 

Het Champagnehuis Mumm  is opgetrokken in de prachtige art-deco stijl en beschik over de zogenaamde "crayères" diepe kelders in krijtrotsen onder Reims uitgegraven en bieden de constante temperatuur en de duisternis waarin de champagne's het naar hun zin hebben. 

AOC Champagne

De champagne regio bezit 35.000 hectare aan wijngaarden 2/3 van de wijngaarden liggen in de subregio Vallee de la Marne en bezit sinds het jaar 1936 een AOC

Iedere champagne is een blend van wijn uit meerdere wijngaarden van verschillende jaren en cru's. Zo kan een huis steeds eenzelfde kwaliteit en eenzelfde smaak blijven leveren er word dus geen jaargang vermeld op het etiket.

Champagnes gemaakt van most uit één bepaald jaar dragen de naam Millésime gemaakt in goede oogstjaren.

Rode wijn uit de Champagnestreek draagt de naam 'coteaux-champenois' en word tevens gebruikt om roséchampagne zijn roze kleur te geven, de wijnen dragen sinds 1974 het AOC-label.

Wijnboeren en huizen werken nauw samen binnen het Comité Champagne, een semi-overheidsorgaan. Het Comité is in 1941 opgericht door de Franse overheid om de gemeenschappelijke belangen te behartigen. 

Er zijn 7 druivenrassen toegestaan in de AOC opgesteld,

3 daarvan worden het meest gebruikt. 

Meest gebruikte witte druivenras:

• Chardonnay

Meest gebruikte blauwe druivenrassen:

• Pinot Meunier
• Pinot Noir

Minder vaak gebruikte rassen:

• Pinot Blanc
• Arbane
• Petit Meslier
• Pinot Gris

Voor de productie van een fles champagne is ongeveer 1,3 kilogram druiven nodig.